Mið-austurlensk veisla í þremur pörtum – Hér er uppskrift af ljúffengum hakkabollum ásamt hvítlauks-jógúrt sósu.
Það má nota hvaða hakk sem er í bollurnar en venjan er að nota lambahakk. Við notum hér Anamma formbar hakk sem er mótanlegt hakk gert úr jurtum og baunum. Það bragðast stórkostlega vel.
Ljúffengar hakkabollur
Ljúffengar mið-austurlenskar hakkabollur
Það er dásamlegt að njóta með tabbouleh, muhammara sósu, hvítlauks jógúrtsósu og flatbrauði.
Ingredients
- 600gr afþýtt Anamma formbar fårs hakk
- 1 stór saxaður skarlottulaukur
- 1 1/2 dl furuhnetur eða panko brauðrasp
- 1 egg
- 1 stórt búnt ferskt kóríander eða steinselja, saxað
- 1 1/2 dl kúrenur (má nota rúsínur, en hafið þær smáar)
- 2 tsk Cumin
- 2 tsk kóríander duft
- 2 tsk papríkuduft (vantar á mynd)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk túrmerik
- 1/2 tsk kanill
- Olía til steikingar
- Mynta (eftir steikingu)
Directions
- Afþýðið hakkið
- Saxið laukinn
- Blandið öllu hráefninu saman og myndið bollur
- Steikið bollurnar á miðlungsheitri pönnu í olíu (eða ghee) þar til gullin brúnt
- Passið að steikja bollurnar ekki of lengi svo þær verði ekki þurrar
- Saxið myntu og stráið yfir
Hvítlauks jógúrtsósan er einföld og má nota sem meðlæti með hakkabollum, grillmatnum, ofan á hamborgara eða með kartöflum. Tilvalið að bæta myntu við hana fyrir enn meiri ferskleika.
Hvítlauks-jógúrtsósa
Einfölt og gómsæt hvítlauks-jógúrtsósa
Sósan er einföld og tilvalin sem meðlæti með hakkabollum, grillmatnum, ofan á hamborgara eða með kartöflum. Fyrir auka ferskleika er um að gera að bæta út í hana smá myntu.
Ingredients
- 6 msk grískt jógúrt eða sýrður rjómi
- 1 pressaður hvítlauksgeiri
- Safi úr einni lime
- Smá salt
- Fersk mynta (val)
Directions
- Hrærið allt hráefni saman og smakkið til með salti og lime
Njótið með Tabbouleh, Muhammara sósu og flatbrauði. Allar þessar uppskriftir eru hér á síðunni undir ,,Mið-austurlenskir réttir”
VISTKERAR 