Dásamleg fjallableikja með þurrristuðum möndlum, chili, saffran-kínóa og sumarsalati.
Fjallableikja
Fjallableikja með þurrristuðum möndlum, chili, saffran-kínóa og sumarsalati.
Bleikjan
Ingredients
- 2 fersk bleikjuflök
- Möndluflögur, þurrristaðar á pönnu
- Grænn chili, skorinn í litla bita
- Limesafi úr hálfu lime
- Salt
- 2 msk olía til steikingar
Directions
- Skolið og þerrið fiskinn og stráið svo flögusalti yfir
- Hitið olíu á pönnu við miðlungshita
- Steikið fiskinn á roðinu allan tímann
- Á meðan fiskurinn eldast er möndluflögum og chili stráð yfir fiskinn
- Þegar fiskurinn er fulleldaður er lime safa kreist yfir
- Fiskurinn ætti að vera með stökkt roð og ljósbleikur að ofan
Kínóa
Ingredients
- 1 dl kínóa
- 2 dl vatn
- 1/2 grænmetisteningur
- Klípa af Saffran
- Smá salt
- 1 msk þurrkaðar döðlur
- Steinselja
Directions
- Setjið kínóa, vatn, hálfan grænmetistening, smá salt og saffran í pott með loki
- Leyfið suðu að koma upp og lækkið hitann en hafið pottinn lokaðan á meðan
- Leyfið kínóa að sjóða í 15 mín
- Takið af hellunni og leyfið að standa lokuðu í 5 mín
- Notið gaffal til að hræra döðlum saman við og stráið ferskri steinselju yfir
Sósa
Ingredients
- 4 msk grískt jógúrt
- 1 hvítlauksgeiri, rifinn
- Safi úr hálfri lime
- Smá salt
- 1 tsk hunang
Directions
- Blandið öllum hráefnum saman í litla skál og látið standa í nokkrar mínútur
Salat
Ingredients
- Rósasalatblöð
- Romaine salatblöð
- 2 msk granateplafræ
- 1/4 salatlaukur, smátt skorinn
- 1/2 grænn chili, smátt skorinn
- Góð ólífuolía
- Smá sletta balsamic edik
- Salt og pipar
- Bakaðir tómatar (sjá uppskrift á síðunni „Hægeldaðir tómatar”, https://vistkerar.is/2021/05/18/haegeldadir-tomatar/ )
Directions
- Setjið öll hráefnin saman í miðlungsstóra skál
VISTKERAR 