Súpur eru í miklu uppáhaldi hjá okkur á haustin. Afgangs grænmeti er tilvalið í slíka matargerð og hægt er að nota hvaða grænmeti sem er í þessa súpu. Hún er alltaf jafn bragðgóð og rjómakennd.
Hér vorum við að nota 1/4 seljurót sem var heldur betur orðin lúin ásamt 3 kartöflum og afgangs hrísgrjónanúðlum.
Ef þið eigið hrísgrjónanúðlur þá má setja þær í alveg í lokin og leyfa að sjóða í 8 mín. Þær draga í sig vatn svo stundum þarf að bæta aðeins á vatnið.
Afgangssúpan
Súpan fyrir afgangsgrænmetið úr ísskápnum
Hægt er að nota hvaða grænmeti sem er í þessa súpu
Ingredients
- 1 gulur laukur, saxaður
- 4 hvítlauksgeirar, smátt skornir
- 1,5 cm ferskt engifer, smátt skorið
- 1/2 rauður chili, smátt skorinn
- 1 msk karrí krydd
- Olía til steikingar
- 1 dós hakkaðir tómatar
- 1 dós kókosmjólk
- 1 dós kjúklingabaunir
- 1 L Vatn
- 1,5 msk grænmetiskraftur (2 teningar)
- 1 tsk púðursykur
- 2 góðar msk hnetusmjör
- 5 msk soya sósa
- Safi úr einu lime
- Skvetta sherry edik
- Afgangs grænmeti (til dæmis sæt kartafla, seljurót, gulrætur o.s.frv)
- Toppað með:
- Kóríander eða sprettum
- Rauðum lauk, smjög þunnt skornum
- Lime safa
- Hnetum
Directions
- Steikið lauk, 4 hvítlauksgeira, engifer og 1/2 chili við miðlungshita í olíu þar til laukurinn er orðinn mjúkur
- Setjið 1 msk karrí saman við og steikið í 2 mín
- Bætið smátt skornu (afgangs) grænmeti ofan í pottinn og leyfið karrí kryddinu að þekja grænmetið
- Bætið 1L af vatni, 1,5msk af grænmetiskrafti og dós af hökkuðum tómötum út í og leyfið suðu að koma upp
- Bætið 2 msk af hnetusmjöri og 5 msk af soya sósu út í og smakkið súpuna. Hún á að vera svolítið sölt á þessum tímapunkti, en ekki of
- Þegar grænmetið er soðið og mjúkt er dós af kjúklingabaunum bætt út í ásamt dós af kókosmjólk
- Leyfið suðu að koma upp og smakkið til með lime, sherry ediki, soya sósu, hnetusmjöri og bætið 1 tsk af púður sykri út í ef súpan er örlítið of súr
- Ef þið eigið afgangs hrísgrjónanúðlur þá er um að gera að setja þær út í
- Toppið súpuskálarnar með kóríander eða sprettum, hnetum, rauðlauk og skvettu af lime safa (val)
- Berið fram með góðu brauði
Njótið!
VISTKERAR 