Við vorum með þennan rétt á ítölsku kvöldi með fjölskyldunni og allir fengu sér tvisvar á diskinn enda bragðmikill og góður réttur. Uppskriftin er einföld og fljótgerð og er fyrir 4-6 manns.
Þess má geta að mamma (Þórhildar) er einstaklega hæfileikarík þegar kemur að ítalskri matargerð og hún á allan heiðurinn af þessum rétti.
Alvöru ítalskt sjávarréttaspaghettí með tómat grunni.
Takk mamma!
Sjávarréttaspaghettí
Alvöru ítalskt spaghettí marinara
*Ekki elda bláskel sem er opin þegar hún er tekin út úr frystinum og hendið bláskel sem opnast ekki við eldun
Ingredients
- 2 msk ólífuolía
- 12 vel þroskaðir meðalstórir tómatar, ef tómatarnir eru ekki til vel þroskaðir þá myndum við nota 2 dósir af góðum niðursuðutómötum
- 2 hvítlauksgeirar, pressaðir með hvítlaukspressu
- 3-4 msk tómat púrra
- 125 ml þurrt hvítvín
- 500 gr forsoðnar íslenskar rækjur
- 250 gr litlar hörpuskeljar
- 250 gr bláskel*
- 1 dós ansjósur (ca 45gr), olía tekin af og skorið mjög smátt
- 1 tsk grænmetiskraftur (val)
- 1 búnt steinselja, smátt söxuð
- 400 gr spaghettí (ferskt)
- Salt og pipar
- Parmesan ostur
Directions
- Léttsteikið 250gr af hörpuskel í smávegis olíu og setjið til hliðar (hún þarf ekki að vera elduð alveg í gegn á þessum tímapunkti)
- Hitið olíu á sömu pönnu og var notuð til að léttsteikja hörpuskelina og bætið við 2 öskjum af niðurskornum tómötum (eða 2 dósum), 2 hvítlauksgeirum og 3 msk tómatpúrru og leyfið suðu að koma upp.
- Leyfið tómat grunninum að sjóða í nokkra stund, eða þar til tómatarnir eru vel eldaðir, ca 10 mín (ef notaðir eru ferskir). Ef notaðar eru dósir þá þarf ekki að sjóða jafn lengi.
- Bætið við 125 ml af þurru hvítvíni og sjóðið í 1 mín
- Bætið nú öllu sjávarfangi saman við ásamt 1 tsk grænmetiskrafti (val) og sjóðið í 1 mín
- Bætið steinselju út á og hrærið
- Smakkið til með salti og pipar
- Eldið 400gr af fersku spaghettí skv. leiðbeiningum
- Berið spaghettí fram sér og sósuna sér – hver og einn getur þá ákveðið magn spaghettí og sósu á sinn disk
- Njótið með smávegis rifnum parmesan osti
Njótið vel!
VISTKERAR 